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Frankreich Flagge

Bonjour!

Heute schwelge ich ganz in französischen Rezepten.

Ein Urlaubsalbum vom letzten Jahr hat mich inspiriert Euch drei meiner Lieblingsrezepte aus der Provence vorzustellen.

Zunächst eine Tarte:

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Tarte au légumes avec saucisse – 

eine französische Gemüse – Tarte mit Würstchen

gemüsequiche

Was ist eine Tarte? 
Als Tarte bezeichnet man in der französischen Küche einen Kuchen aus einfachem Mürbeteig,
der in der Regel völlig ohne Zugabe von Salz oder Zucker, also geschmacksneutral, hergestellt wird.
Er kann sowohl herzhaft als auch süß belegt sein. Er wird in speziellen flachen
runden oder eckigen Backformen mit geriffeltem Rand,
manchmal auch in einer Spring- oder Quicheform gebacken.
Es gibt verschiedene würzige Varianten mit Gemüse, teilweise auch Fleisch oder Fisch,
die in der Regel mit einer Sahne-Ei-Masse übergossen werden.
Die herzhaften Tartes können eine Hauptmahlzeit sein.

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Nun zu einer Tarte der süssen Art:

Tarte aux fraises – 

Erdbeer – Tarte mit einer Haselnussface.

tartefraises

….und da der Lavendel zur Zeit so wunderschön blüht

und die Sonne so herrlich scheint ein Sorbet zur Erfrischung für Euch.

Im 17. Jahrhundert war ein Sorbet in Frankreich ein Getränk aus Wasser, Zucker und Zitrone. Es wurde immer weiter entwickelt und verfeinert.

Erst im 19. Jahrhundert konnte es als sogen. Halbgefrorenes auch als Dessert bezeichnet werden. Es enthielt nun auch Alkohol und wurde immer mehr geschlürft als mit dem Löffel gegessen.

Heute ist ein Sorbet eine halbgefrorene Speise aus  Fruchtsaft oder Fruchtpüree und Zucker. Es gibt auch Sorbets, die statt Fruchtsaft  Champagner oder Wein enthalten.

Die Provence ist ein Blütenlila Teppich, wenn der Lavendel blüht. Dieses Sorbet ist eine Spezialität die beides vereint. Die Farbe lila und den Duft der Provence. Der Duft des Lavendels ist im Sorbet gefangen.

Ein Sorbet zum Träumen!

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Lavendel- Sorbet aus der Provence

Lavendel-Sorbet aus der Provence

Bon appetit!

Sylvie

Taraland Lehrküche - Sylvia Laur

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