Grüner Eiersalat


		Kategorie:
		Salat
		Beilage
		Vorspeise
		pikant

Grüner Eiersalat

	Für die Salatsauce:

150 g Mayonnaise	mit

	siehe hierzu:
	Grundrezept-Mayonnaise mit Ei
	Grundrezept-Mayonnaise ohne Ei
5 EL Joghurt
1 TL mittelscharfen Senf	sowie
2 TL Meerrettich	glattrühren.
wenige Tropfen Angostura	sowie
gem. Ingwerpulver	dazu geben. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 Pr. Zucker	kräftig würzig abschmecken.

	Für den Salat:

6 hartgekochte Eier	abpellen und mit Hilfe eines Eierschneiders fein würfeln. Die Eierwürfel in die Salatsauce geben.
300 g TK-Erbsen	kurz im kochenden Salzwasser garen. Durch ein Sieb geben und zur Salatsauce geben.
150 g grüne Bandnudeln	al dente garen und die Bandnudeln in mundgerechte lange Stücke schneiden.
	siehe hierzu: Grundrezept-Nudelteig
2 Zwiebeln	schälen, fein würfeln und kurz in
1 EL Pflanzenfett	andünsten. Anschliessend zum Salat geben.

1 Bund Schnittlauch	in feine Röllchen geschnitten untermengen.

1 Karton Kresse	Die Kresseblättchen abschneiden und kurz vor dem Servieren des in einer grossen Schüssel oder in kleinen rustikalen Schalen anrichteten Salates über diesen streuen.

	Hierzu reiche ich Schwarzbrot oder Baguette nach Taraland Art