Grundrezept: Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Pancakes Eierkuchen und Co.

   
    Kategorie:
    Grundrezept
    Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
    süss / pikant
     

Grundrezept: Crepes / Pancakes / Eierkuchen und Co.

     
  Backen in der Pfanne nennt man die Garmethode für das Herstellen von Crepes, Pancakes, Omlette, Flädle, Eierpuffer, Palatschinken und Eierkuchen. Hierzu zählen auch die Kartoffelpuffer, Plinsen sowie Arme Ritter. Es handelt sich um eine flüssige Teigmasse, die in Fett ausgebacken wird.  
 Ein beliebtes Retept aus der Taralandküche  
    Kategorie:
    Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
    Eierkuchen
    süss

Grundrezept: Eierkuchen

 
     
  Für den Eierkuchenteig werden:  
100 g Mehl mit  
1 Prise Backpulver    
1 Prise Salz    
2 Eier    
1/8 l Milch    
1/8 l Wasser mit dem Schneebesen verrührt.   
 
  Nacheinander vier Eierkuchen ausbacken.

Wenden erst nach sichtbar werden von Bläschen auf der Oberseite des Eierkuchens.

 
     
  Tipp:

Nur mit Wasser bereitet werden die Eierkuchen lockerer. Dasselbe erreicht man durch Zugabe von etwas Rum.

 
  siehe auch:
 

Guten Morgen Eierkuchen

 
   

Kaiserschmarrn mit pflaumenkompott

Kaiserschmarrn mit Pfirsich Grantapfel Kompott

 

Pikanter Kaiserschmarrn

Pikanter Kaiserschmarrn aus der Taraland Lehrküche

    Kategorie:
    Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
    Crépes
    süss

Grundrezept: Crépes

 
     
  Crépes ist französisch die Bezeichnung von Eierkuchen.  
  Der Teig ist wesentlich dünnflüssiger und die Crépes werden auch dünn ausgebacken.
  Hierfür gibt es spezielle Crépesplatten. Es geht aber auch in einer Pfanne.  
     
  Für den Crépesteig verrührt man:  
100 g Mehl    
200 ml Milch    
1 Ei    
1 Prise Salz    
1 EL Öl Den glatt gerührten Teig 10 Min. quellen lassen.   
  In einer guten Pfanne (beschichtet) ca. 25 cm grosse Crépes ausbacken.  
  Die Crépes können nach belieben süss oder pikant gefüllt werden.  
     
  Hier ein paar Ideen:  
  mit Zucker und Zimt  
  mit Alkohol (Grand Marnier) und braunen Zucker  
  mit Fruchtmus  
  mit Nusscreme  
  mit Sirup oder Honig  
  mit Gemüse  
  mit Hackfleisch  
  mit Spinat  
  mit Frischkäse  
  mit Lachs und Meerettichsahne  
  mit Quark oder Frischkäse und gehackten frischen Kräutern  
  mit Fruchtgrütze und Sahne  
  siehe auch:  

Crépes Suzette

Crépes suzette Lieblingsrezept aus der Taraland Lehrküche

 
 

Crépes mit Kaki Kompott

Crépes mit Kaki Kompott aus der Taraland Lehrküche

 
     

Crépes mit Karamellbirnen

Crépes mit Karamellbirnen

 
    Kategorie:
    Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
    Crépes
    süss

Grundrezept: Pancake

 
     
  Pancake ist die canadisch / amerikanisch / Britische Variante des Eierkuchens.
  Der Teig ist hier etwas sämiger als der Crépesteig und es werden Eier verwendet. Der Teig ist ohne Zucker und Treibmittel.   
 
  Der Pancake wird pikant und süss meist mit Ahornsirup (ersatzweise Honig oder Sirup) serviert.  
     
  Für den Pancake – Teig verührt man:  
2 grosse Eier mit  
300 ml Milch und  
100 g Mehl sowie  
1 Prise Salz    
2 TL Pflanzenöl (Sonnenblumen- / oder Rapsöl)    
  Der Teig reicht für 12 Pancakes. Wenden erst bevor sich Bläschen zeigen.  
  Die Pancakes sind sehr fluffig. Mit  
Ahornsirup (nach Belieben A – D Qualität siehe hierzu: Glossar) getränkt reicht man sie zu gebratenem Speck mit Spiegelei oder süss zu Beeren mit Schlagsahne.  
   
  siehe auch:  

Kanadische Pancakes

Kanadische Pancakes

 

Gefüllte  Pancakes

Gefüllte Pancakes aus der Taraland Lehrküche

Pancakes like IHOP

Like IHOP Pancakes aus der Taraland Lehrküche

 
In Ungarn heissen die Eierkuchen Palatschinken.

Hier ein pikantes Rezept:

Palatschinken – Hortobágy

Palatschinken - Hortobagy aus der Taraland Lehrküche

In Rumänien gibt es die Palatschinken wieder in süsser Variante.

Hier das Rezept:

Rumänischer Palatschinken

Rumänischer Palatschinken aus der Taraland Lehrküche

 oder:

Mini-Pfannkuchen mit Zitronencréme

Mini-Pfannkuchen mit Zitronencréme aus der Taraland Lehrküche

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