Grundrezept: Waffelteig mit Abwandlungen

Der Waffelteig hat in manchen Gegenden eine lange und alte Tradition. Früher wurde ein gusseisernes Waffeleisen über dem offenen Feuer dazu benutzt. Heute gibt es elektrische Waffeleisen.

Für Waffelgebäck eignet sich Eierkuchen- und Hefeteig und Rührteig. Bei Verwendung von lauwarmen Wasser werden die Waffeln knuspriger, bei Milch weicher. Je nach Teigart ist eine Waffel in 2 bis 5 Min. fertig ausgebacken.

Die Waffeln geniesst man süss oder salzig. Ganz einfach mit Puderzucker betreut oder mit Sahne, Obst und / oder Eis. Pikant kann man sie als Beilage zu einem Ragout reichen oder zu Lachs und / oder Gemüse. Beliebt ist die Herzwaffelform.

In Belgien gibt es die besten Waffeln, finde ich und hier kommt auch mein Waffeleisen her.

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		süss

Grundrezept: Waffelteig – süss

250 g Fett (Butter oder Margarine)	mit
200 g Zucker	und
4 Eier	gut verrühren.
1 Schale einer halben Zitrone	sowie
150 g Weizenmehl
150 g Stärkemehl
1 Msp. Backpulver	und
1 Prise Salz	hinzufügen. Der Teig sollte locker cremig sein – ähnlich wie ein Rührteig –

	Das Waffeleisen gut vorheizen und fetten.
	Den Teig zur Mitte einfüllen, dadurch verteilt sich die Masse besser.
	Den Deckel des Waffeleisens schliessen und ausbacken.
	Die Waffeln können warm oder kalt serviert werden.
	Mit
Puderzucker	bestäubt sind sie besonders lecker.

	Tipp: Mit Obstkompott und Sahne geniessen diese Waffeln die Belgier.

und Schlagsahne

Nusswaffeln

hier mit Kirschkompott


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Pikante Waffeln

125 g Fett (Butter oder Margarine)	mit
1 Prise Salz	und
4 Eier	gut verrühren.
je 1 Prise Paprikapulver, Piment und weissen Pfeffer	sowie
1/8 l lauwarmes Wasser
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver	und
1 Gewürzgurke	fein gewürfelt und
1 Zwiebel	geschält, fein gewürfelt sowie
125 g gekochten oder rohen Schinken	hinzufügen. Der Teig sollte locker cremig sein – ähnlich wie ein Rührteig.

	Das Waffeleisen gut vorheizen und fetten.
	Den Teig zur Mitte einfüllen, dadurch verteilt sich die Masse besser.
	Den Deckel des Waffeleisens schliessen und ausbacken.
	Die Waffeln können warm oder kalt serviert werden.
	Mit
frischen Kräutern nach Belieben	bestreut servieren.

	Tipp:
	Etwas geriebenen Käse auf die warmen Waffeln streuen. Lecker!!